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Rencontre avec les Chefs Thierry Lébé et Antoine Westermann au Coq Rico (Paris 18)

 

Le Coq Rico, le bistrot chic 100% volaille du quartier Montmartre (18)

 

Vous rêvez de déguster de la volaille de qualité au sein d’un bistrot parisien moderne ? Alors rendez-vous rue Lepic dans le 18e arrondissement de Paris. Dans ce quartier très vivant, les chefs Thierry Lébé et Antoine Westermann vous proposent une cuisine bistronomique qui revisite les grands classiques de la cuisine volaillère de notre terroir. Les chefs de ce restaurant mettent un point d’honneur à indiquer la provenance de leur viande dans un soucis de traçabilité et de qualité.

 

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Thierry Lébé et Antoine Westermann, les ambassadeurs de la volaille française

 

Le Coq Rico propose une volaille élevée sur notre territoire dans le respect des normes éthiques et environnementales. Les deux chefs ont à cœur le respect des consommateurs et des matières premières animales qu’ils travaillent. Antoine Westermann et Thierry Lébé ne sont pas rôtisseurs ! Ils proposent une cuisine bistrotière haute gamme centrée sur un mono-produit : la volaille. Chez eux, la devise « rien ne se perd, tout se recycle » prend tout son sens, car ils s’attachent à travailler et sublimer l’ensemble de leur produit phare !

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La solution AQuachiara, une eau pure respectueuse du contenu de nos assiettes

 

Les deux Chefs ont opté pour AQuachiara, l’eau micro filtrée localement, pour son expertise technique et ses savoir-faire. Plusieurs raisons ont incité les Chefs du Coq Rico à nouer un partenariat avec AQuachiara :

  • Parce que c’est une offre alternative, éco-citoyenne et durable. AQuachiara permet en effet de faire face aux centaines de bouteilles d’eau difficilement dégradables qui parcourent la France avant d’arriver chez Coq Rico. L’enjeu est de produire une eau zéro kilomètre en supprimant tout intermédiaire entre la source et le lieu de son utilisation.
  • C’est une solution optimale qui permet de pallier aux questions de logistiques de transport et de stockages des bouteilles à grand frais, et à la production de nombreux déchets que cela entraine. L’eau zéro kilomètre répond également à des problèmes de santé publique comme les troubles musculosquelettiques liés au port de charges lourdes.
  • Par ailleurs, c’est la qualité gustative de l’eau AQuachiara qui a su convaincre les Chefs. Ils ont même décidé d’intégrer cette eau au sein de certaines de leurs recettes. L’eau pétillante micro filtrée se déguste ainsi dans le sorbet citron que le Coq Rico met à la carte en été.


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Pour vous rendre au Coq Rico :

98 rue Lepic, 75018 Paris.
METRO : Lamarck-Caulaincourt, Blanche, Abbesses.
TELEPHONE : 01 42 59 82 89
SITE INTERNET : //www.lecoqrico.com/