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CLAIRE VALÉE – Un système d’avenir

ONA – ARES (33)
La Cheffe Claire VALLÉE du restaurant ONA, experte en gastronomie végétale, met en avant les aspects économiques et écologiques de l’eau microfiltrée. Elle nous raconte les divers problèmes quelle a résolue depuis qu’elle a opté pour cette solution, notamment en termes de déchets et d’approvisionnement.

 

 

J’ai choisi AQUAchiara parce que j’ai testé et j’ai trouvé ça vraiment bien. On avait un problème pour s’approvisionner en continu. On prenait Abbatailles en local mais ça fait beaucoup de pertes, de déchets de verre. Le verre est fait à base de sable et on commence à en manquer cruellement. Je trouve ça beaucoup plus économique pour la planète, plus écologique également et pour les clients on ne voit pas la différence, sincèrement ! L’eau est très bien et le système de filtration est top ! Les clients adorent les bouteilles, on me demande parfois de les acheter. C’est bien, c’est un bon système, c’est l’avenir…

 

CLAIRE VALÉE – Une eau de qualité

 

La Cheffe Claire VALLÉE de chez ONA, experte en gastronomie végétale, met en avant la qualité de de l’eau qu’elle offre à ses clients mais nous raconte surtout comment cela lui a permis d’enfin supprimer les bouteilles jetables.

 

On a arrêté les bouteilles d’eau car j’estime que si on a cette qualité d’eau, je n’ai pas besoin d’une autre bouteille que je vais devoir mettre à la poubelle dernière. Je trouve ça plus simple aussi d’utilisation pour notre personnel en salle et les clients le reçoivent très bien. Peut-être fois j’ai eu « ah, une carafe à 2€ ». En Italie, on paye le main, ici non. Il y a de plus en plus de tables étoilées et de grandes brasseries qui le font. Ça entre dans l’ordre des choses…