Après avoir ouvert « Mon Vieil ami » sur l’Ile St Louis, mais aussi « Drouant », le célèbre restaurant des Goncourt, le Chef 3 étoiles, Antoine Westermann, s’est installé au cœur de Montmartre, rue Lepic pour ouvrir le Coq Rico, l’ambassade de la volaille française à Paris.
Le chef exécutif Thierry Lébé et sa brigade interprètent avec talent et respect la cuisine d’Antoine Westermann.
Le Coq Rico n’est pas une rôtisserie! C’est une cuisine de chef autour de la volaille!
Les Chefs Antoine Westermann et Thierry Lébé cherchaient une solution alternative aux bouteilles d’eau traditionnelles qui parcourent des centaines de kilomètres avant d’arriver sur la table. Leur volonté était de proposer une eau pure, l’eau de Montmartre, grâce à une fontaine à eau gazeuse. Mais comment optimiser l’eau de Paris pour servir une eau pure aux clients, tout en adoptant une démarche éco citoyenne et une logique durable, en supprimant les transports entre la source et le lieu de consommation, et en limitant la production de déchets ainsi que les encombrements sur site ?
C’est ainsi qu’est née la rencontre entre le Coq Rico et AQUAchiara, expert de l’eau micro filtrée.
Les chefs Thierry Lébé et Antoine Westermann nous reçoivent au Coq Rico.
